編集部ノート
2000年にバリ島のレストランで生まれ、2003年に札幌へ渡ったAsian Bar RAMAI(ラマイ)。チキンベースにトマトや果物、キャベツを合わせたスープと、直前に挽き直すスパイス、ココナッツ風味の黄色いライス「ナシクニン」が看板で、バリの調度品に囲まれた店内も名物だ。札幌中央店は南4西10・市電通り近くの店舗で、中心部でラマイのバリ空間とチキンベースのスープが楽しめる。観光客と地元客の双方で賑わう。
スープの分類
濃厚
とろみとコクが強く、飲み応えのあるスープ。動物系や甲殻類の旨味が濃く出る方向性。
ココナッツのまろやかさ・甘みが際立つスープ。
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