編集部ノート
スープカレーの元祖・喫茶アジャンタ(1971年)の流れを汲む店。アジャンタはのちに「総本家」(ご主人)と「インドカリ店」(奥様)に暖簾分けされ、互いに元祖のレシピを守りながら別経営で現在に至る——札幌カレー史の有名なエピソードだ。インドカリ店は南29西10に構え、30種のスパイスと漢方による薬膳カリィの原型を今も提供する。総本家(東区)との食べ比べも一興とされる。
スープの分類
あっさり
油分を抑えた透明感のあるスープ。素材の出汁とスパイスの香りを軽やかに味わう方向性。
漢方・薬膳の思想を取り入れたスパイス使いが特徴のスープ。
系譜
スープカレーの原型「薬膳カリィ」を生んだアジャンタの系譜。スパイスと漢方を調合する薬膳の思想を受け継ぐ。
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