삿포로 시계탑 바로 옆, 도케이다이 빌딩 지하 1층에 오쿠시바 상점의 새 매장 오쿠클락(奥'clock)이 오늘 문을 열었습니다.
오픈 첫날이라 줄설 각오를 하고 11시 35분에 도착했는데, 마침 딱 한 자리가 비어 있어 허무할 만큼 순조롭게 입장했습니다.
매장은 지하로 내려가 오른쪽으로 가면 나옵니다. 좌석은 카운터 10석과 4인용 좌식 테이블 3개, 총 22석입니다.
11시 40분에 오쿠시버그 카레를 새우 수프, 맵기 1단계, 밥 적게로 주문했습니다.
음식을 기다리며 둘러본 매장은 그린과 브라운으로 꾸민 쇼와 레트로풍 공간에, 시계탑 옆이니 시계가 콘셉트라는 알기 쉬운 세계관이 펼쳐져 있습니다. 가구는 꽤 돈을 들인 듯 앉기 편하지만, 의자가 상당히 무거워서 옮기기 힘든 분도 있을 것 같습니다.
매장 안은 조용해서 오픈 첫날이라고는 믿기지 않을 만큼 차분한 시간이 흘렀습니다.
배식은 정확히 12시. 재료는 양배추, 연근, 가지, 당근, 피망, 단호박이고, 여기에 서비스 토핑이 하나 붙습니다. 메뉴에서 원하는 것을 고를 수 있다고 해서 저는 브로콜리로 했습니다.
수프는 진한 새우 맛이 확실하게 살아 있고 소금기는 상당히 절제되어 있습니다. 스파이스의 존재감이 부드러운 만큼 새우 풍미를 온전히 즐길 수 있습니다.
함박스테이크는 두께 약 25mm의 수제로, 고기 자체가 맛있는 데다 겉면을 제대로 구워서 수프에 지지 않는 맛입니다.
채소도 정성껏 조리되어 있고, 양배추가 듬뿍 들어간 데다 하나하나 큼직하게 썰려 있어 상당히 배가 부릅니다.
흥미로운 것은 수프가 식으면서부터였습니다. 온도가 내려갈수록 감칠맛이 진해지고 간이 딱 맞게 느껴집니다. 첫술의 임팩트는 약하지만, 천천히 먹어 마지막 한 입까지 맛있도록 계산된 간이 아닐까 싶습니다. 아마도요.
결제는 주요 캐시리스 수단에 두루 대응하는 듯했습니다. 현금은 편의점 계산대 같은 셀프 정산기에 직접 넣는 방식입니다.
나올 때는 줄이 보이지 않아 첫날치고는 출발이 느긋한가 싶었습니다.
지상으로 올라오니 입구 밖에 이미 10명 정도가 줄을 서 있었습니다.
시계탑 바로 앞이라 관광객이 반드시 지나가는 자리이고, 이날은 아직 수요일입니다. 주말에 줄이 얼마나 길어질지는 상상에 맡길 수밖에 없습니다.
