Suage天神 すあげてんじん

札幌発・2007年創業のSuageは、具材をバッターなしで素揚げして甘みを引き出し、串に刺して供するスタイルの本家。スープは8時間以上炒めた玉ねぎに鶏ガラとトマトを重ねたもので、公式は「クセのないスープ」と説明する。Suage天神は豊平区平岸、天神山緑地にほど近い住宅街の店舗。中心部の系列店と同じ素揚げ+串のスタイルを、行列少なめの環境で味わえる地域店だ。