KING（キング） 本店

編集部ノート

2007年創業、濃厚Wスープの代名詞SOUP CURRY KINGの本店。鶏ガラと豚骨を香味野菜とともに2日間かけて炊く「コクスープ」に、昆布・煮干し・鰹節の「旨味スープ」を合わせる製法はここが本丸だ。豊平区平岸の住宅街にあり、中心部のセントラル店より落ち着いて味わえることも多い。

スープの分類

濃厚

とろみとコクが強く、飲み応えのあるスープ。動物系や甲殻類の旨味が濃く出る方向性。

和出汁 豚骨

鰹・昆布など和の出汁が主役として効いているタイプ。 豚骨のコクが特徴として立っているスープ。

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