円山ピカンティ

北大エリアの老舗ピカンティ(本店・北12条)の円山店。ピカンティの特徴は注文ごとに小鍋でひと皿ずつ仕上げる調理と、性格の異なる複数のスープから選べる構成にある。公式の説明では、あっさりと旨味が広がる「開闢(かいびゃく)」、辛さとコクの強い「38億年の風」、薬膳系の「アーユルヴェーダー薬膳」の3種——同じ具材でもスープで別の一皿になる仕組みだ。スパイス使いと道産食材の組み合わせを掲げ、本店は北大生に長く親しまれてきた店として知られる。