Suage4（ミレド店）

札幌発・2007年創業のSuageは、具材をバッターなしで素揚げして甘みを引き出し、串に刺して供するスタイルの本家。スープは8時間以上炒めた玉ねぎに鶏ガラとトマトを重ねたもので、公式は「クセのないスープ」と説明する。Suage4は札幌駅前・北3西3の複合ビルmiredo(ミレド)2階に入る店舗。駅直結圏のオフィス街立地で、天候を問わずアクセスしやすいのが持ち味だ。