編集部ノート
行列店GARAKUの姉妹店として生まれた、南2西1の一軒。GARAKUから受け継いだ和風出汁のコク旨スープに、鰹や鯖など8種類の節と豚挽肉をベースにした秘伝の「ジャン(醤)」を掛け合わせるのが独自のスタイルだ。スープ3種×辛さ40段階×トッピング×ご飯2種というカスタマイズ型のメニュー構成を掲げる。GARAKU本店ほどの行列になりにくく、系列の味を体験しやすい穴場としても知られる。
スープの分類
バランス
出汁のコクとスパイスが程よく調和した中庸のスープ。万人に食べやすい王道の濃さ。
鰹・昆布など和の出汁が主役として効いているタイプ。
系譜
GARAKUの流れを汲む系譜。和出汁とスパイスの融合を受け継ぐ。
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