Curry SaVoY（サヴォイ） さヴぉい

札幌のスープカレー好きで知らぬ者はいないとされる伝説の店。23年の営業を経て2017年に一度閉店したが、先代の全面協力のもと運営会社が味を再現し、翌年に札幌駅北口で復活した。スープは牛骨・鶏ガラ・玉ねぎ・りんごなどを煮込み、蒸らし、漉して寝かせる4日がかりの製法で、仕上げに油をほとんど取り除いたあっさりと澄んだ味わいが真骨頂とされる。2023年には真逆の濃厚白湯「Re・SAVoY」も登場した。