エスパーイトウ 八軒総本店

編集部ノート

2008年創業のエスパーイトウ(「エスニック・スパイス・パワー」)の八軒総本店。鶏・豚・香味野菜のブイヨンに約15種のスパイスを合わせたあっさりコク系スープの原点で、丁寧な素揚げ野菜と納豆トッピング文化の発信地でもある。市内4店舗展開の本丸だ。

スープの分類

あっさり

油分を抑えた透明感のあるスープ。素材の出汁とスパイスの香りを軽やかに味わう方向性。

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