이전한 뒤로 한 번도 가 보지 못했던 옐로우에 드디어 다녀왔습니다.
1996년부터 29년간 미나미3조니시1초메에서 영업하다 2025년 6월에 그 자리를 닫고, 7월 30일부터 미나미1조니시4초메 건물 지하에서 다시 시작한 가게입니다.
계단을 내려가면 나무 간판이 보이고, 입구에는 현금 결제만 가능하다는 안내가 놓여 있었습니다.
가게에 들어간 것은 12시 10분으로, 자리에 앉아 스마트폰으로 QR코드를 읽고 그대로 주문하는 방식이었습니다.
주문한 것은 돼지고기 조림과 채소 수프카레로, 맵기 1.5단계에 밥은 적게 했습니다.
맵기 1로 하려 했지만 1에는 매운맛이 전혀 들어 있지 않다고 해서, 조금은 있는 편이 낫겠다 싶어 1.5로 정했습니다.
함께 간 친구는 기간 한정인 수제 고기감자 크로켓 2종과 풋콩 두부너겟 카레에 닭고기 완자를 토핑했습니다.
마침 손님이 몰린 시간이었는지 나온 것은 12시 36분이었습니다.
그릇 안은 완전히 새하얗고 위에는 바질이 뿌려져 있습니다.
이 흰색의 정체는 136℃·3.2기압의 고압솥에서 돼지뼈와 닭뼈의 감칠맛을 100% 추출한 부용이라고 합니다.
뼈에서 녹아 나온 젤라틴과 지방이 유화될 때까지 끓여 내기 때문에 하얗게 탁해지고 그 진한 감칠맛이 된다는 것으로, 삿포로의 수프카레 가게에서 이 고압솥을 쓰는 곳은 여기뿐이라고 합니다.
수프를 한 모금 마시면 산뜻한 향신료가 먼저 오고, 그 뒤에 진한 단맛이 남으며, 마지막에 일본식 다시 향이 올라옵니다.
맵기 1.5였지만 상당히 맵습니다.
3 정도가 아니라 체감으로는 4에 가깝다고 생각합니다.
매운 것을 잘 못 드시는 분은 숫자 한 단계의 차이를 꽤 크게 보는 편이 좋을지도 모릅니다.
큼직한 돼지고기 조림이 2개 들어 있고, 브로콜리, 당근, 오크라, 메추리알, 가지, 영콘, 단호박, 감자, 피망이 함께 담겨 있었습니다.
감자는 껍질이 정성껏 벗겨져 있고 당근은 반 개 정도, 피망도 가지도 절반씩으로, 하나하나의 크기가 상당합니다.
친구에게 닭고기 완자를 하나 받아 먹었더니 속까지 간이 잘 배어 있어 이것도 맛있게 먹었습니다.
염도는 강한 편이 아니라 수프가 뜨거울 때는 조금 심심하게 느껴질 수 있지만, 식어 갈수록 올라와서 다 먹을 때쯤 딱 좋아집니다.
채소의 양도 조리의 정성도 나무랄 데가 없어서, 채소가 부족하다 싶을 때에도 잘 어울린다고 생각합니다.
토마토가 강하게 치고 나오는 수프카레와는 전혀 다른 방향으로, 진하고 크리미한 데다 일본식 다시가 얹혀 있는 독특한 한 그릇이었습니다.
유명한 가게를 한 바퀴 돌아 본 분에게야말로 권하고 싶은 맛이라고 생각합니다. 아마도 말이지요.
