8월 12일 삿포로는 32도까지 오를 모양이라, 이런 날은 어디를 가든 이동 자체가 부담이 됩니다.
오늘 향하는 곳은 샤바조로, 지하보행공간에서 갈 수 있는 곳이라 더운 날에도 움직이기 편한 점이 고맙습니다.
지하보행공간과 건물이 직결되어 있어 여름은 물론 겨울에도 밖으로 나가지 않고 가게까지 갈 수 있습니다.
11시 24분에 도착하니 이미 9명이 줄을 서 있었습니다.
평일에도 늘 줄이 있는 인상이고 예약하고 기다리는 분도 많아서, 확실히 먹고 싶다면 일찍 줄을 서는 편이 좋을 듯합니다.
11시 32분에 입장해 11시 38분에 주문했습니다.
주문한 것은 양뼈 수프의 조림 램버그로, 맵기 1단계에 1650엔입니다.
채소는 9품과 15품 중에서 고를 수 있어 9품 쪽으로 했습니다.
종이 앞치마도 놓아 주는데, 이런 세심한 배려는 반갑습니다.
이 시점에 가게 안은 이미 만석이었지만, 오봉 연휴 탓인지 사람은 다소 적은 인상이었습니다.
나온 것은 11시 51분으로, 뚝배기째 옮겨져 뚜껑을 열자 수프가 보글보글 끓고 있습니다.
맵기는 2단계가 중간 정도라고 들었지만 1단계로도 충분히 매워서, 감각적으로는 3이나 4 정도로 느껴집니다.
수프는 한 모금 마신 순간 상당히 산뜻하고, 양 수프가 얼마나 무거울까 각오했던 것에 비해 색도 그리 검지 않고 꽤 담백합니다.
클로브 언저리가 잘 살아 있어, 몸에도 은근히 듣는 듯한 느낌이 듭니다.
염도는 그다지 느껴지지 않아서, 향신료와 소금의 균형이 어지간히 좋은 것이라고 생각합니다. 아마도 말이지요.
수프 위에는 바질이 올려져 있고 기름은 적은 편입니다.
채소는 연근, 양배추, 가지, 감자, 당근, 피망, 메추리알, 무, 튀긴 우엉, 단호박이 들어 있었습니다.
햄버그는 메뉴에 160그램이라고 되어 있지만, 보기에는 조금 더 있을 듯한 크기로 느껴집니다.
다진 고기가 꽤 곱기 때문에 굵게 간 듯한 고기다운 씹힘은 없지만, 그만큼 수프에 잘 어우러져 양 수프와 양고기 다짐육이 확실히 겹쳐집니다.
수프에 지지 않는 진함이 있어서 향신료도 소금도 꽤 들어갔겠다고 생각하며 아주 맛있게 먹었습니다.
무와 당근은 부드럽게 조려져 있고, 가지는 1/2개가 들어가 그물 모양의 칼집이 들어가 있습니다.
우엉은 겉에 튀김옷이 입혀져 있어 짭조름한 맛이 있고 맛있습니다.
먹기 시작해 10분이 지나도 수프는 뜨거운 그대로여서, 뚝배기의 힘을 느낍니다.
수프의 양이 몇 cc인지까지는 알 수 없지만 일반적인 가게보다 50cc 정도 많은 느낌이 들어, 마지막까지 맛있게 먹었습니다.
계산을 마치고 밖으로 나오니 5, 6명의 손님이 줄을 서 있었습니다.
시간은 12시 15분이고 오봉 연휴에 들어간 회사도 많은 날이니, 평범한 평일이라면 더 붐빌 것이라고 생각합니다.
양 수프는 징기스칸 등으로 양을 먹는 데 익숙한 홋카이도 사람에게는 그다지 잡내로 느껴지지 않을지 모르지만, 익숙하지 않은 관광객에게는 꽤 개성으로 다가올지도 모릅니다.
저는 수프카레란 향신료가 강하게 들어가고 거기에 개성 있는 것이 더해지면 잘 어우러진다고 생각해서, 낫토가 들어가도 맛있고 고등어도 비린내가 신경 쓰이지 않게 됩니다.
그런 의미에서 잡내가 있다는 것은 오히려 궁합의 좋음이고, 조금 색다른 수프카레를 먹어 보고 싶은 분에게야말로 어울리는 한 그릇이라고 생각합니다.
