수프카레 / 시로이시구
Magic Spice Sapporo
マジックスパイス（MAGIC SPICE）
편집부 노트
1993년 시로이시구 혼고도리에 개점. '수프카레'라는 이름 그 자체를 낳은 원조로, 점주 시모무라 다이잔 씨가 인도네시아의 닭 수프 요리 '소토아얌'에서 착안해 만들어 낸, 이 문화의 원점 중 하나다. 스파이스가 살아 있는 산뜻한 수프에 큼직한 재료, 매운맛은 '각성'에서 '허공'까지 7단계로 올릴수록 재료와 감칠맛이 늘어나는 독자 시스템. '의식동원'을 내걸고 홋카이도산 채소를 직접 사들여 한방 이론을 참고해 스파이스를 조합한다고 한다. 국내외에서 순례자가 끊이지 않는다.
수프 분류
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