編集部ノート
狸小路エリアの忍者テーマのスープカレー店(本店は北22条)。魚と豚、香味野菜を煮込んだスープに高麗人参や八角などの薬膳を効かせ、スープは「伊賀のトマト」と「甲賀のココナッツ」の2種選択制。薬膳を凝縮した追い玉「忍者玉」や、スープカレーでは珍しいフォー(ライスヌードル)もある。甲冑が飾られた店内も含めて、インバウンドに刺さる一軒だ。
スープの分類
あっさり
油分を抑えた透明感のあるスープ。素材の出汁とスパイスの香りを軽やかに味わう方向性。
漢方・薬膳の思想を取り入れたスパイス使いが特徴のスープ。
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