編集部ノート
北22条の薬膳スープカレー忍者の本店。魚と豚、香味野菜のスープに高麗人参・八角などの薬膳を効かせ、「伊賀のトマト」「甲賀のココナッツ」の2種選択制という忍者づくしの構成だ。薬膳を凝縮した追い玉「忍者玉」で体調に合わせて調整でき、狸小路に「たぬき店」も展開する。
スープの分類
あっさり
油分を抑えた透明感のあるスープ。素材の出汁とスパイスの香りを軽やかに味わう方向性。
漢方・薬膳の思想を取り入れたスパイス使いが特徴のスープ。
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