奥芝商店 眞栄荘

編集部ノート

毎朝大量の甘海老の頭から炊く「元祖えびだしスープカリー」の奥芝商店。眞栄荘は南区・真駒内エリアの店舗で、駐車場を十数台備えた郊外型。中心部の行列を避けて海老出汁スープカリーに会える、南区の拠点だ。

スープの分類

濃厚

とろみとコクが強く、飲み応えのあるスープ。動物系や甲殻類の旨味が濃く出る方向性。

海老

甘海老など甲殻類の出汁が主役として際立つスープ。

系譜

甘海老の出汁で札幌スープカレーの一時代を築いた奥芝商店の系列。多くの独立店主を輩出した源流のひとつ。

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