編集部ノート
1999年創業。店主・井出剛氏は日本スープカレー協会専務理事などを務める、札幌スープカレー界を代表する顔のひとりだ。25種のスパイスをブレンドし、鶏ガラ・豚骨・牛骨・トマトなどを10時間煮込むスープに、焦がしバジルを浮かべるスタイルはこの店が確立したとされる。食材・調味料は無添加にこだわり、道産食材を可能な限り使用。JR琴似駅から徒歩2分、スープカレーブームを牽引した名店として今も広く支持される。
スープの分類
濃厚
とろみとコクが強く、飲み応えのあるスープ。動物系や甲殻類の旨味が濃く出る方向性。
トマトの旨味と酸味がスープの軸になっているタイプ。 牛骨の旨味とコクが特徴として立っているスープ。
系譜
トマトの酸味を効かせた濃厚スープで知られる札幌らっきょの本店筋。
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