編集部ノート
1999年創業の札幌らっきょは、25種のスパイスと鶏ガラ・豚骨・牛骨・トマトを10時間煮込むスープに焦がしバジルを浮かべるスタイルを確立した、無添加へのこだわりで知られる名店。新千歳空港店は国内線ターミナル3階に入り、搭乗前後にらっきょの無添加スープカレーが味わえる。空港でスープカレーの「名店の味」を選べるのは旅行者にとって貴重な選択肢だ。
スープの分類
濃厚
とろみとコクが強く、飲み応えのあるスープ。動物系や甲殻類の旨味が濃く出る方向性。
トマトの旨味と酸味がスープの軸になっているタイプ。 牛骨の旨味とコクが特徴として立っているスープ。
系譜
トマトの酸味を効かせた濃厚スープで知られる札幌らっきょの系列。
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