編集部ノート
2000年にバリ島のレストランで生まれ、2003年に札幌へ渡ったAsian Bar RAMAI(ラマイ)。チキンベースにトマトや果物、キャベツを合わせたスープと、直前に挽き直すスパイス、ココナッツ風味の黄色いライス「ナシクニン」が看板で、バリの調度品に囲まれた店内も名物だ。北33条店は東区の店舗で、駐車場を使いやすい郊外型。北区・東区エリアでラマイの味に会える拠点だ。
スープの分類
濃厚
とろみとコクが強く、飲み応えのあるスープ。動物系や甲殻類の旨味が濃く出る方向性。
ココナッツのまろやかさ・甘みが際立つスープ。
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