編集部ノート
北大エリア・北12条の老舗ピカンティの本店。あっさり旨味の「開闢」、辛さとコクの「38億年の風」、薬膳系「アーユルヴェーダー薬膳」という性格の異なるスープから選び、注文ごとに小鍋で仕上げる。北大生に長く愛され、円山・札幌駅前・琴似へ展開するブランドの原点だ。
スープの分類
あっさり
油分を抑えた透明感のあるスープ。素材の出汁とスパイスの香りを軽やかに味わう方向性。
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