奥芝商店 ニセコ店

編集部ノート

毎朝大量の甘海老の頭から炊く「元祖えびだしスープカリー」の奥芝商店。ニセコ店はニセコひらふのリゾートエリアに構える店舗。世界的スキーリゾートの中心部で、パウダースノー帰りの一杯として海老出汁スープカリーを提供する。インバウンド客と地元を結ぶ、奥芝商店の最も国際的な店だ。

スープの分類

濃厚

とろみとコクが強く、飲み応えのあるスープ。動物系や甲殻類の旨味が濃く出る方向性。

海老

甘海老など甲殻類の出汁が主役として際立つスープ。

系譜

甘海老の出汁で札幌スープカレーの一時代を築いた奥芝商店の系列。多くの独立店主を輩出した源流のひとつ。

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