編集部ノート
「南の島の水上レストラン」テーマのSAMAの北大前店。5種前後のスープから組み立てるカスタム型を、北大正門近くの学生街で提供する。
スープの分類
あっさり
油分を抑えた透明感のあるスープ。素材の出汁とスパイスの香りを軽やかに味わう方向性。
トマトの旨味と酸味がスープの軸になっているタイプ。
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