수프카레 / 기타구
Curry Shokudo Cocoro Sapporo Main Shop
カレー食堂 心
편집부 노트
2001년 창업, 기타구 골목에 자리한 인기 가게로 미슐랭 가이드 홋카이도 2017에 실렸다. 프렌치 출신 셰프가 퐁 드 보(fond de veau)를 베이스로 만드는 부용과, 토마토의 붉은 수프에 바질을 더하는 스타일을 확립한 것으로 알려진다. 쌀은 계약 농장(교와초)의 '나나쓰보시', 희소 품종 감자 등 식재료에 대한 고집도 깊다. 미디어 노출은 100회를 넘어, 삿포로 수프카레의 위상을 전국구로 끌어올린 가게로 꼽힌다.
수프 분류
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